Торты, украшенные мастикой, порой напоминают настоящие произведения искусства. Приобретая однородную текстуру и равномерно окрашиваясь в любой цвет, кондитерская мастика позволяет воплощать самые необыкновенные идеи. Всевозможные фигурки, цветы, буквы и цифры, бабочки, листики и другие украшения из мастики, которых не счесть, приобретают реалистичный, сказочный либо фантастический облик. Чего только стоят уже размещенные на нашем сайте рецепты тортов с мастикой: торт «Бочка с икрой» и торт «Обжора» в виде колбасы и сыра.
Видов мастики существует несколько: молочная, сахарная, желатиновая. Ее можно купить или же сделать самому. Самый быстрый и популярный способ – это мастика из маршмеллоу, жевательного зефира.
Жевательный зефир маршмеллоу для приготовления мастики
Татьяна и Киева – автор, которая рассказала нам, как приготовить мастику в домашних условиях делится своими впечатлениями об использовании маршмеллоу:
«Для меня маршмеллоу неудобны тем, что в магазине они продаются розового или лимонного цвета в переплете с белым. То есть, если вам нужен белый цвет, вы должны их расплетать. Мне это не нравится, поэтому я делаю этот зефир сама. Он получается белоснежный, а потом крашу в любой мне подходящий цвет.»
Дальше мы приведем рецепт Татьяны, как приготовить мастику в домашних условиях из зефира, который тоже она делает своими руками.
Для того, чтобы сделать мастику по моему рецепту, вам понадобятся такие ингредиенты:
Сам процесс приготовления мастики в домашних условиях достаточно прост. В четверти стакана воды замачиваем желатин, ему достаточно 10 мин, чтобы набухнуть. В это время ставим сироп, полученный из четверти стакана воды, стакана сахара, инвертного сиропа и соли, вариться на огонь. Помешиваем сироп, пока он закипит, потом оставляем его в покое и варим на маленьком огне примерно 8-10 минут.
Как сделать мастику в домашних условиях - пошаговый рецепт
Ставим желатин в микроволновую печь на 20-30 секунд, чтобы он растаял. Переливаем в миску и начинаем взбивать миксером на маленьких оборотах.
Рецепт приготовления домашнего жевательного зефира для мастики
Как только он вспенился, маленькой струйкой начинаем вливать в желатин наш сироп. Этого фото нет, так как руки две, а помощников не было.
Как только влили весь сироп, увеличиваем обороты миксера. И на максимальных оборотах взбиваем 10-12 минут.
Мастика из домашнего мармеллоу
Как видите, на фото масса сначала желтовата, потом она белеет и густеет. Когда она станет гладкой и вы почувствуете, что миксер уже с трудом взбивает, масса загустеет. Все готово.
Пошаговое приготовление мастики
На этом этапе вы можете добавлять сахарную пудру и готовить мастику из уже готового зефира. Если вам приготовленной массы много, вы можете ее сохранить в холодильнике. Предварительно обмотав мисочку пищевой пленкой и смазав ее растительным маслом.
Поставив эту мисочку в холодильник, вы уже через несколько часов получите такой же жевательный зефир, как и мармеллоу. Я могу завернуть его в пленку и хранить в холодильнике для мастики, а могу разрезать мокрым ножом на кусочки, обвалять их в пудре с крахмалом в равных долях. И дети прекрасно едят этот зефир вместо магазинных конфет.
Приятного всем аппетита и креативных идей в украшении тортов мастикой!
Татьяна Васильченко, г.Киев, специально для вкусно-сайта ЛегкоГотовим.ру
Так вот как готовится мастика из зефира в домашних условиях!!!! Спасибо огромное за подробный мастер-класс, сегодня же попробую приготовить. мне из маршмеллоу мастика не понравилась, может сделала что не правильно
Всегда любила готовить своим домашним сладкое и вкусное, а теперь еще и мастика из зефира пополнит мою коллекцию рецептов. Пойду удивлять всех)))
Ой, огромное спасибо!!! Мне так нравятся как торты мастикой украшают. Слышала, что ее делают из маршмеллоу. А тут наткнулась на ваш рецепт мастика из зефира. Очень мне кстати. Буду пробовать!
Если честно, я даже не догадывалась, что мастика из зефира готовится. А уж о том, чтобы приготовить ее в домашних условиях и речи быть не могло)) Спасибо за то, что просветили «дремучую», нужно будет обязательно поэкспериментировать. Ведь в этой сладости не будет никакой химии..
что такое инвертный сироп?